CH3-CH2-CH2-COOH + 2 CO2+ 2 H2.
La fermentation butyrique est une réaction produite par des bactéries du genre Clostridium sur un tissu non oxygéné. C'est une gangrène gazeuse avec production d'acide butyrique, d'acide acétique et parfois acide lactique et éthanol.